Schoko Zucchini Muffins

Zutaten (12 Muffins):

• 200 g Zucchini
• 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade (Etwas mehr für Garnitur)
• 120 g warmes Kokosöl
• 150 g Rohrohrzucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Backkakao
• 75 ml Kokosmilch
• 1 TL Choco Oatmeal Spice

Zubereitung:

Ofen vorheizen (E-Herd: 200°Grad/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) und Zucchini waschen, klein schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Anschließend alle weiteren Zutaten hinzugeben und gründlich mixen. Den fertigen Muffin-Teig in Förmchen geben und für 20 Minuten im Ofen backen. Die restliche geschmolzene Schokolade als Garnitur drüber geben und mit unserem Choco Oatmeal Spice toppen.